Fırında Kremalı ve Somonlu Patates

Malzemeler:
2 adet büyük boy patates,
300 gr somon balığı,
1 kutu süt kreması,
1 çorba kaşığı rendelenmiş hindistancevizi (muskat),
3 su bardağı yarım yağlı süt,
1 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen,

1 çorba kaşığı kıyılmış taze reyhan,

(Fesleğen ve reyhanın kurusunu da kullanabilirsiniz)

Tuz,

Dergide üzeri için 50 gr. rendelenmiş tulum peyniri,

50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri,

1 çorba kaşığı susam yazılmış.

Yapılışı: Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra rendenin cips kısmında veya mutfak robotunda rendeleyin. Kremaya, muskat rendesini, tuz ve sütü ilave edip karıştırın. Fırın kabına patates ve somonu kat kat dizin. Kremalı karışımdan da dökerek. Baştan patatese de ilave edebilirsiniz. Taze kıyılmış veya kuru fesleğen ve reyhan (reyhansız resimde gördüğünüz) serperek 180 derecede 40-45 dakika patatesler yumuşayana kadar pişirin. Ve servis edin. Afiyet şifa olsun.

Not: İnce doğranmış havuç da lave edebilirsiniz güzel bir lezzet katıyor. Tarifte fırından almaya yakın peynir ve susam serpilmiş ve üstten ısıtma programında rengi değişene kadar kızartılmış. Yarı ölçüsü ile 3 kişilik oldu. 2 kişi yerseniz o kadar doyurucu ki yanına hiçbirşeye lüzum kalmıyor.

Kara Lahana Çorbası

Malzemeler:

2 bağ kara lahana,

1 kase kuru fasülye,

1.5 su bardağı mısır unu,

Domates salçası, tereyağı veya zeytinyağı, tuz, su,

Acı sevenler için acı sivri biber.

Yapılışı:

Fasülyeyi yıkayıp üzerine sıcağa yakın su koyup kapak kapatın. Kara lahanayı yıkayıp ince ince doğrayın. Sivri biberleri ince doğrayın. Basınçlı tencereye karalahana, sivri biber ve fasülyeyi koyup üzerini 3 parmak geçecek kadar suyla yumuşayana kadar pişirin. İlk deneyen biri olarak insanın aklına geliyor karalahana erken pişerse fasülye sert kalmaz mı diye ama yapısından dolayı karalahana ancak yumuşuyor.

Mısır ununu 1 bardak su ile karıştırın. Bebek maması tarzı kıvamda olacak. Pişen fasülye ve karalahanaya ilave ederek ara ara karıştırarak (dibine tutmaması için) yaklaşık 35 dakika pişirin. Kıvamı katı gelirse biraz daha soğuk su ilave edin pişirmeye devam etmeden önce. En son tuz ilave ederek biraz kaynatıp ateşten alın. Üzerine ısıtılmış yağda arzu ettiğiniz kadar salça kavurup dökün. Karıştırın. Arzu ederseniz tabaklara koyduktan sonra üzerine pul biber ile süsleyebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.
Not:Karadeniz gelini olan bir komşuyla beraber bu çorba oldu; hatta neredeyse tamamını o yaptı bir yandan tarif ederek. Onun tavsiyesi bol acılı olması çünki acılı daha güzel oluyormuş.

Enfes Kurabiyeler

Malzemeler:

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yumurta
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
Yaklaşık 2 su bardağı un (Aldığı kadar un)
Yapılışı: Tereyağı ve pudra şekerini karıtırdıktan sonra bütün malzemeleri katın. Kulak memesi yumuşaklığı yazıyor Zeytinagacinda Fakat mutfak robotunda yaptım ve epeyce yumuşaktı un ilave etmedim kalıpta kolay sıkabilmek için; tepsiyi yağlayın kalıpla kurabiyelerinizi sıkın. 180 derece ısınmış fırında 10-15 dakika yeterli beyaz olmasını isterseniz fazla bile. Afiyet şifa olsun.

Zeytinli Balıksırtı Kuru Pasta

Malzemeler:

1 yumurta,

1 kaşık yoğurt,

1 kaşık limon suyu,

Yarım çay kaşığı karbonat,

1 çay kaşığı tuz,

125 gr tereyağı,(oda sıcaklığında yumuşamış)

3 su bardağı un

İçi için:1 kase zeytin yarıya kesilip çekirdeği alınmış,

Üzeri için yumurta sarısı.

Yapılışı: Un ve tuzu harmanladıktan sonra ortasını havuz gibi açıp yumurta, yoğurt, tereyağını ortasına bırakın. Karbonatı limon suyunda eritip ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Cevizden biraz büyük bezeler yapıp oval olacak şekilde elinizle bastırın veya merdane ile tek yöne açın bir defa da enine doğru sürün ki merdaneyi kapatmak zor olmasın. Boylamasına olacak şekilde 2-3 yarım zeytin dizip sağ kenara aşağıya doğru verev 5 veya 7 kesikler yapın bıçakla. Ortaya getirmemeye dikkat ederek. Aynısını sol tarafa uygulayın. Sağ taraf kaç kesik oldu ise sola da o kadar olmalı. En üstten bir sağdan ortaya bir soldan ortaya yaparak hepsinin düzenli bir şekilde ortada balık sırtı görüntüsü vermesini sağlayın. Hepsine bu şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek arzuya göre çörek otu serperek 200 derece ısınmış fırında 20-25 dakika piştikten sonra çıkarın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

Çikolata Soslu Şekerpare

74.hafta porselen demlik çay saati etkinliği için Paşa
sofram' a gönderiyorum :
98 yılı Şubat ayı Yemek Zevki Dergisinden:

Malzemeler:
125 gr. tereyağ,
Yarım su bardağı sıvı yağ,
Yarım su bardağı yoğurt,
Kabartma tozu,
Yeteri kadar un(3-3.5 bardak)
Çikolatalı Sos için:
50 gr. tereyağ,
2 kaşık kakao,
100 gr. tahin helvası,
2 kaşık şeker,
2 kaşık su
Şerbeti için:
2 bardak su,
2.5 bardak şeker,
3-5 damla limon suyu
Yapılışı: Şerbet için şeker ve suyu tencereye koyup harlı ateşte şerbeti hazırlayın. Çok katı da çok akıcı da olmayacak kıvamda iken limon suyu damlatın. 2 taşım kaynatıp ocaktan alın. Bir kenarda soğumaya bırakın.
Hamur için önce tereyağını eritin ve bütün malzemeyi hamur haline gelene kadar yoğurun. Daha sonra hamur parçalarına yuvarlak şekil veriin. Yaptığınız yuvarlak hamurları yağlanmış tepsiye dizerek fırında pişirin. 180 derece ısınmış fırında 20-25 dk. Fırından çıkarınca üzerine soğuk şerbeti dökün 2 saat dinlendirin.
Sosun hazırlanışı:Malzemelerin hepsini ateşte karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin ve tatlıların üzerine birer kaşık dökün. Afiyet olsun.

Patlıcan Graten

Malzemeler:
1 kg patlıcan,

250 gr.kıyma,

2 tane soğan,

1 çorba kaşığı salça,

2 tane domates,

Yarım demet maydanoz,

2 tane sivri biber,
Kızartmak için sıvı yağ,
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 çorba kaşığı kaşar rendesi
Beşamel sos için:
2 kaşık un,
1 kahve fincanı sıvıyağ,
2 su bardağı süt,
1 yumurta sarısı,
Tuz ve karabiber
Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin. Yıkayıp kurulayın, uzunlamasına dilim kesin. Kızgın yağda una bulayarak kızartın. Kızarttıktan sonra havlu kağıtla fazla yağını alın. Kıyma ve soğanı bir tencerede kavurun; salça küp küp doğranmış domates, biber ilave edin. Beş dakika sonra ateşten alın. Tuz karabiber ve kıyılmış maydanoz koyup karıştırın.Bir fırın tepsisine patlıcanları bir sıra dizin. Üzerine kıyma koyup beşamel sosu yayın. Tekrar sosun üzerine patlıcan dizin. Bu şekilde bütün malzemeyi dizin. En üstünü de beşamel sosla kapatın.Üzerine kaşar rendesi koyup kızgın fırında 15 dakika pişirin. 

Sosun yapılışı: İki kaşık unu 1 kahve fincanı sıvı yağla ateşte kavurun. İki su bardağı süt koyup, kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. İçine bir yumurta sarısı koyarak karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.

Not: İsterseniz beşamel sosa yumurta kullanmayabilirsiniz. Fırında daha da kurur düşüncesiyle sütü daha fazla kullandım. İsterseniz sos piştikten sonra muskat da rendeleyebilirsiniz çok leziz oluyor. Afiyet şifa olsun.

Islak Kek

74.hafta porselen demlik çay saati etkinliği için Paşa
sofram' a gönderiyorum:
Malzemeler:

4 yumurta,

2,5 su bardağı un,

1 paket kabartma tozu,

125 gr tereyağı(oda sıcaklığında yumuşatılırsa daha iyi olur),

1 su bardağı şeker,

3 yemek kaşığı kakao

Islak sos için:

2 su bardağı ılık su,

1,5 su bardağı şeker,

2 yemek kaşığı kakao,

1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı:İlk önce ıslak sos için bir kaba ılık su, şeker ve kakaoyu koyup karıştırın. Şeker ve kakao erisin. Bu arada keki hazırlayın:

Tereyağını kek çırpacağınız kaba alarak 2-3 dakika mikserle çırpın. Toz şekeri ilave edin biraz daha çırpın. Yumurtaları teker teker kırın ve çırpın her yumurtayı kırdığınızda. Ayrı kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın. Çatal yardımıyla havalandırın. Yumurtalı karışıma ilave edin ve iyice karıştırın. Çok katı bir hamur oluyor yumuşatmak için malzeme ilave etmeyin. Fırını 170 dereceye ısıtın. Ceviz içini bütün halde ıslak sosa ilave edip sosu kek kalıbına dökün. Kek kalıbını yağlamanıza gerek yok. Sonra keki kaşıkla sosun içine dökün. 45-50 dakika pişirin fırından çıkarın. 

(Kürdan veya bıçak ile test edebilirsiniz fırından çıkarmadan önce ve pişmediyse biraz daha pişirebilirsiniz) Yüksek kenarlı bir kaba ters çevirin. Dilimleyerek ve arzu ederseniz dilimlerin iki yanını sosa batırarak servis edin. Afiyet şifa olsun. 

Not:Fotoğraf çok güzel olmadı ama lezzet olarak yumurtalı soslu ıslak keke nazaran daha hafif bir tatlı. Tarif Berrin Gürcan'ın çikolata ve kakaolu tariflerle ansiklopedik; elini fotoğrafa değdirince tarifi olan neyse o sayfada hemen yenilecekmiş gibi ustaca çekilmiş fotoğraflarla dolu çikolata Fabrikası kitabından.

Kek Dolması

 

Malzemeler:

1 su bardağı eritilmiş tereyağı,

2 su bardağı toz şeker,

3 yumurta, 2.5 su bardağı un,

1 su bardağı yoğurt,

1 paket kabartma tozu,

1 limon kabuğu rendesi

İç malzemesi:

1 poşet toz krem şanti,

1 su bardağı süt,

100 gr vişne reçeli tanesi,

100 gr sade çikolata (yaklaşık olarak)

Yapılışı:

Toz şekeri çırpma kabınıza alın ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Kaşıkla ezercesine bastırarak karıştırın. Limon kabuğu kokusunu şekerde hissettikten sonra diğer işlemlere geçebilirsiniz. Yumurtaları ilave edin ve çırpın. Tereyağı ve yoğurdu ilave edip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp yoğurtlu karışıma ekleyin. Düzgün bir hamur oluncaya kadar mikserle çırpın.

Dikdörtgen teflon kek kalıbını yağlayığ hazırladığınız hamuru dökün. Önceden ısıtılmış fıırnda 180 derecede pişirin. Fırından çıkarın. Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp, kabarmış tarafını derine inmeden kesin. Sonra kekinizin üst kısmını kapak gibi dikkatlice kesin. Alt iki ucundan spatula geçirerek kapağı bir kenara alın. Ve kekinizi tekrar kek kalıbına koyun. Ve içini oyun. Çıkardığınız içi ufalayın. Keki kalıba koyup devam gerekli yoksa kek parçalanıyor. Krem şantiyi sütle 4 dakika çırpın. Vişne, kek parçaları ve damla çikolatayı ilave edip karıştırın. Hindistan cevizi severseniz 1 kaşık da hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Hazırladığınız harcı içini boşalttığınız kekin içine doldurun. Kestiğiniz kapak dilimini kapatmadan önce şekerli su ile kekin yanlarını ıslatın yazıyor tarifte denemedim ama birbirini tutsun diye olabilir. Kapağı dikkatlice kapatın. Keki kalıpla birlikte büyük boy buzdolabı poşetine koyup sıkıca kapttıktan sonra buzdolabında 1 gece beklettikten sonra servise sunun. Afiyet olsun.

Not: Tarifin aslında vanilya kullanılmış. İç harcında yazdığıma ilave olarak 100 gr. kestane şekeri 1 çorba kaşığı iri çekilmiş antep fıstığı kullanılmış. Pişme süresi 25 dakika yazıyor neden bilmiyorum 50 dakikada bile pişmemişti bıçak batırınca hep ıslak çiğ hamur bulaşarak çıkıyordu kekten. 1 saat 15 dakikada pişti.

Mankuş

Ebru Omurcalı'nın Binbir Gece Sofraları kitabından. Bu arada reklam olsa da eğer Doğu'nun üzümlü meyveli et yemeklerini gül suyuyla yapılmış tatlıları yiyebilenlerdenseniz tavsiye edeceğim bir kitap. İnanın alırsanız bunu mu aldım tüh pişmanlığını yaşama ihtimaliniz yok desem abartma olmaz. Tabii ki kişisel ağız tadına göre fikirler değişik olabilir. Mankuş bir çeşit ekmek pizza benzeri nereye ait olduğu yazmıyor ama denemenizi ısrarla tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 çay kaşığı kuru maya,
3 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,

1 su bardağı ılık su

Üzeri için:
2 çorba kaşığı kekik,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 çorba kaşığı sumak,

1 çorba kaşığı susam,

1 çorba kaşığı çörekotu,
5 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:  Mayayı ılık suya ilave edip 10-15 dakika mayalandırın. Un, tuz zeytinyağı ve mayayı yoğurun. 1.5 2 saat kadar ılık bir yerde mayalandırın. Parmağınızı batırdığınızda aynı şekilde kalıyorsa mayalanmıştır. Tepsiyi yağlayın. Elinizi yağlayarak hamuru kabından çıkarın ve tepsiye yayın. Üzeri için yukarıda yazan malzemeleri karıştırın ve hamurun üzerine yayın. 220 derece ısınmış fırında 9-10 dakika pişirip fırından çıkarın. Dilimleyip servise sunun. Afiyet olsun.

Pancar Salatası

Mart/2009 Yemek Zevki Dergisinden
Malzemeler:

500 gr, büyük pancar, (iri bir tane kullandım)

2 adet yeşil soğan,

Yarım demet taze nane,

5-6 adet kornişon,
1 küçük kase haşlanmış mısır,

Tuz, karabiber,

1 adet limonun suyu, zeytinyağı

Yapılışı:Pancarları yıkayıp soyun tuzlu suda 30 dakika haşlayın.(Tarifde suda 30 dakika haşlayın sonra soyun yazılıydı) Küp şeklinde doğrayın tuzla ezercesine değil ama güzelce ovun. Soğanları ayıklayıp yıkayıp ince ince kıyın. Portakalın kabuğunu soyup üçgen dilimleyin. Suyu akarsa kesinlikle ziyan etmeyin bunun için hemen bir kaseye aktarın. Tüm salata malzemelerini servis tabağına koyun. Zeytinyağı ve arzu ederseniz karabiberini ilave edip karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

Not:Taze nane, kornişon, limon ve karabiber kullanmadım. Mısırı da küçük değil normal kase ile ölçtüm. Yazılmamış ama salata resminde maydanoz da vardı. Bu şekilde de çok lezzetli oldu pancarın süzülen suyu ve portakalın sızan suyu mükemmel uyuyorlar birbirlerine. Portakalı salatalarda tavsiye ederim ve portakal kullanınca limon kullanmazsanız daha lezzetli olur.

Tavuk Taşlık Kavurma

Tarif Naciye.net'den
Malzemeler:
250 gr tavuk taşlık,
1.5 soğan,
3 sivri biber,
1 tatlı kaşığı domates salçası, artı olarak bir küçük domates
Tuz, karabiber, kekik
3 kaşık zeytinyağı
Yapılışı:
Taşlıkları yıkayın ve 50 dakika haşlayın. Haşlanırken malzemelerinizi hazırlayın.
Soğanları yemeklik doğrayın. Biberleri halka şeklinde doğrayın. Tencerede zeytinyağını hafif ısıtın. Soğan ve biberleri ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Taşlıkları ilave edin. Kavurmaya devam edin. Domatesi burada anlattığım şekilde soyup küçük küpler halinde doğrayın ve ilave edin.  Kavrulurken zaman zaman haşlama suyundan ısıtıp ilave edebilirsiniz. Tuzunu ilave edip 35-45 dk kavurun.Altını kapatmadan 5 dk önce baharatlarını ilave edin. Altını söndürdükten sonra kapğını kapatın. 10 dk sonra servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

Tavuk Taşlık Sote

Tarif klasik tatlar adresinden. Tam da 500gr tavuk  taşlık vardı elimde iki tarifde değerlendirerek aynı günde iki lezzeti de tatma imkanı oldu. Malzemeler aynı sadece taşlık yarıyarıya.

Malzemeler:
1/2 kg. tavuk taşlığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynar su(1.5 bardak kaynar su kullanın siz de yarım ölçü yaparsanız)

Yapılışı:
Tavuk taşlığı yıkayın ve 30 dakika su dolu bir kap içerisinde bekletin. Sonra, süzüp; kuşbaşı doğrayın. Domatesin üzerinde bıçağın kesmeyen tarafını bastırarak gezdirin. Bıçağın ucunu domates kabuğunun altına çok daldırmadan dışına yakın kabuk zar gibi gelecek şekilde sağa sola gezdirin bu sefer. Kabuklar iyice soyulunca iri kuşbaşı doğrayın.. Soğanı yemeklik, sivri biberleri halka şeklinde doğrayın. 3 su bardağı kaynar su hazır olmalı.

Tencerede zeytinyağını hafif ısıtıp doğranmış taşlıklar ilave edin ve normal ısıda kavurun. Taşlık suyunu salıp kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika süre ile taşlık kendi suyu tamamen buhar olup uçuncaya kadar pişirin. Soğan ve sivri biberi ilave edin kısık ateşte kavurun. Tencerenin orta yerinden yer açarak, salça ilave edip kavurun. 2 dakika kadar. Domatesini ilave edin ve malzemeleri iyice karıştırılacak. 3 su bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı karabiber ilave edin ve karıştırın. Ocak ısısını yükseltin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın. Klasik tatların sıkı sıkıya tavsiye ettiği püf noktası: Saat’a bakılacak not edilecek. Ocak ısısı en düşük konuma alınacak. Tam 60 dakika süre bitimi sonrası tavuk taşlığı sote servise hazır. Şimdi yemeğin tuzunu ilave edebilirsiniz.

Not:Sitenin yazarı tavuk taşlığı hiç tatmamış kimseler için yaptığını yazmış. Uygun tarifle nasıl lezzetli olduğunu ve yiyenlerin hangi et yemeğini yediklerini anlamayacağını yazmış. Hakikaten öyle oldu. Yaparsanız memnun kalırsınız. 250 gr taşlıkla yapınca 3 porsiyon oldu. Suyunu 1.5 yaparsanız (250 gr. taşlık için)ki daha doğru olur 2 porsiyon çıkar. Afiyet şifa olsun.

Soğanlı Muhlama

Gelinciğin el lezzetine yakın olsun isterseniz (ki bunu tavsiye ederim) aşağıdaki 2. malzeme listesine ve tarife uyabilirsiniz.
Malzemeler:

1 adet büyük kuru soğan,

1 çorba kaşığı buğday unu

1 çay bardağı sıcak süt

100 gr tereyağı

500 gr kolot peyniri veya yağsız kaşar peyniri

Bizim ölçülerimizle:

1 adet büyük kuru soğan,

3 çorba kaşığı buğday unu

1 çay bardağı sıcak süt

1 çay bardağı sıcak su
2 kaşık tereyağı
1 kaşık zeytinyağı
Yaklaşık 250 gr kaşar peyniri tam yağlı idi.
Yapılışı:Soğanı soyup zar şeklinde doğrayın. 2 çorba kaşığı tereyağını eritip zeytinyağı ve soğanları ekleyip kavurun.

Peyniri küp şeklinde doğrayıp dibi tutmayan bir tavaya aktarın. Üzerine unu ve sütü ekleyin, orta ateşte peynirler eriyip pütürsüz muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin.(Gelincik kaşar eridikten sonra un ve sütü kattı. Unun miktarı fazla olduğu için de sıcak su kattı karıştıra karıştıra.) Tuz ilave edin(tarifte tuz yoktu).

Önceden kavurmuş olduğunuz soğanı ekleyip kapağını kapatın.

Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın ve peynirli karışımın üzerine karıştırmadan dökün.

Dergide Editör notunda muhlamanın Çamlıhemşin'de soğanlı tercih edildiği ve vazgeçilmez kahvaltı yemeği olduğu yazıyor.

 

Biz bu yemeği akşam yemeğinde ayran eşliğinde yedik. İsterseniz siz Çamlıhemşin'liler gibi yanında çay içebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

   

İrmik Helvası

Bu tarifi 63. Porselen Demlik Çay saati etkinliğine ev sahibeliği yapan arkadaşım Paşasofram'a yaklaşık 10 ay önce göndermiştim. Diğer bloguma eklemiştim ancak buraya ekledim.

Malzemeler:

1 su bardağı ince irmik (Nuh'un Ankara ....) marka,
2 su bardağı süt,

2 su bardağı su

1&1.5 su bardağı toz şeker,

150 gr tereyağı

Yarım su bardağı hindistan cevizi,

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı toz şeker

Süslemek için, hindistan cevizi ve tarçın

Yapılışı:

Tereyağını eritip irmikleri ve fıstıkları ilave edin. Tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavurun. Takriben 40 dk. Diğer yanda su, süt ve şekeri karıştırın şeker erisin. Kavrup da sütü katmadan önce yarım su bardağı hindistan cevizi ilave ederek 2-3 dakika daha kavurup sütlü karışımı ilave edin. Hemen kapağını kapatın. İrmiklerin zıplaması yatışınca kapağını açın ve karıştırın suyunu büyük ölçüde çekene kadar hala sulu kalacaktır kapağını kapatıp harlı ateşte suyunu çekene kadar(5-8 dakika arası)kaynatıp söndürün. Pilav demler gibi kapak ve tencere arasına temiz bir bez yerleştirip 10 dakika demlenmeye bırakın. Bu arada yayacağınız servis kabının dibine hindistan cevizini serpip helvayı kaşıkla yayın üzerine. Üzerini soğuyana kadar örtün ki üzeri kurumasın irmik tatlısı gibi. Tarçın ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.