Mankuş

Ebru Omurcalı'nın Binbir Gece Sofraları kitabından. Bu arada reklam olsa da eğer Doğu'nun üzümlü meyveli et yemeklerini gül suyuyla yapılmış tatlıları yiyebilenlerdenseniz tavsiye edeceğim bir kitap. İnanın alırsanız bunu mu aldım tüh pişmanlığını yaşama ihtimaliniz yok desem abartma olmaz. Tabii ki kişisel ağız tadına göre fikirler değişik olabilir. Mankuş bir çeşit ekmek pizza benzeri nereye ait olduğu yazmıyor ama denemenizi ısrarla tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 çay kaşığı kuru maya,
3 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,

1 su bardağı ılık su

Üzeri için:
2 çorba kaşığı kekik,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 çorba kaşığı sumak,

1 çorba kaşığı susam,

1 çorba kaşığı çörekotu,
5 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:  Mayayı ılık suya ilave edip 10-15 dakika mayalandırın. Un, tuz zeytinyağı ve mayayı yoğurun. 1.5 2 saat kadar ılık bir yerde mayalandırın. Parmağınızı batırdığınızda aynı şekilde kalıyorsa mayalanmıştır. Tepsiyi yağlayın. Elinizi yağlayarak hamuru kabından çıkarın ve tepsiye yayın. Üzeri için yukarıda yazan malzemeleri karıştırın ve hamurun üzerine yayın. 220 derece ısınmış fırında 9-10 dakika pişirip fırından çıkarın. Dilimleyip servise sunun. Afiyet olsun.