Mandalinalı Yumuş Kek

 (Yemek.com tarifinden yola çıkarak bu ölçülere gelinmiştir)

Malzemeler:

250 gr. Mandalina (küçük ise 5 tam geliyor)

2 yumurta (orta boy)

¾ bardak toz şeker

¾  bardak hindistancevizi

¾ bardak badem unu

Yarım paket kabartma tozu

Üzeri için:

70 gr beyaz çikolata

2-3 yemek kaşığı süt

Birkaç damla limon

Süslemek için:

Kuru üzüm veya herhangi bir kuru meyve

Yapılışı: Mandalinaların sap kısmını ayıklayıp kabuklarıyla bir tencereye alıp bol su ilave ederek 1.5 saat pişirin. Sularını kaybetmemesi için sıkmadan alın. Robot veya blender kullanarak kabuklarıyla çektirin.  Bir kenarda ılınırken kek harcını hazırlamak için; yumurta sarılarını ve aklarını ayrı kablara alın. Şekeri paylaştırın ve ilk önce yumurta aklarını çırpıp kar haline getirin. Mikserinizin yapabildiği kadarı da yeterli. Sonra yumurta sarılarını çırpıp; mandalina püresini ilave edip çırpın. Hindistancevizi, badem unu ve kabartma tozunu ekleyip 1-2 dk çırpın. Yumurta akını yavaşça, söndürmemeye gayret ederek karışıma ilave edin, karıştırın.

Fırını 180 derecede 10 dk ısıtın.

Kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serip, kalıbın yanlarını yağlayıp hamuru dökün. 45 dk 1 saat arasında pişiyor. Kürdan batırıp kürdan nemli çıkarsa birkaç dk daha devam ettirebilirsiniz. Fırından çıkarttıktan 5 dk kadar sonra kalıbın kenarlarını bıçakla gevşetip bir tabağa ters çevirin. Yağlı kağıdı yavaşça çıkartıp keki soğumaya bırakın. Üzeri için beyaz çilolataya sütü ve birkaç damla limonu ilave ederek benmari usulü eritip; her tarafı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çikolatayı kekin üzerine yayın. Arzunuza göre süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Tarif 5 yumurtalı ve 500 gr mandalinalıydı. Yarım ölçüye yakın bi deneme yaptım. İlk yapışımda yumurtayı 2 kullanırken; badem unu ve hindistancevizini de yarım ölçü yapmıştım kek daha sıkı yapışkan ve inmiş haldeydi. İkinci yapışta kuru malzemeleri aynı kattım ve daha hacimli oldu keki. Klasik yuvarlak kalıpta yapmak isterseniz 2 ölçü yapabilirsiniz. Kekin içi ıslak bir yapıya sahip. Makaron, revani, hindistancevizli barı andırıyor.  

  

Waffle&Pankek

 

4 adet için

Malzemeler: 

2 yumurta,

1 yemek kaşığı toz şeker,

250 ml süt,

Yaklaşık 1.5 su bardağı un,

1 silme çay kaşığı tuz,

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için arzu edilen meyveler, çikolata veya tahin&

bal karışımı, küçük çikolata, Hindistancevizi rendesi

Yapılışı:

Yumurtalar şeker ve tuz katıp çırpılır. Yumurtaların sarısı beyazı ayrı çırpılınca daha güzel oluyor. Şayet ayrılarak yapılırsa, şeker; yumurta sarısına, tuz yumurta akına katılıp ilk önce yumurta akı ve sonra yumurta sarısı çırpılır. Böyle yapılma sebebi; yumurta akına sarısı karışmaması için.

Yumurta sarısına sırasıyla sıvıyağ, süt, un ve kabartma tozu ilave edildikten sonra çırpılır. İyice karıştıktan sonra yavaşça yumurta akı ilave edilip; kaşık veya spatula ile söndürmeden karıştırılır. Waffle makinesi veya tava ısıtılır. Fırça ile yağlaanır ve karışımdan 1 kepçe çok doldurmadan ortaya dökülür, waffle makinesinde yapılıyorsa kapağı yavaşça kapatılır. 8-10 dk arası makineden makineye değişir pişince tabağa alınır. Üzeri arzuya göre süslenir.

Tavada yapılacaksa üzeri göz göz olup kuruduktan sonra arkası çevrilir. Arkası piştikten sonra tabağa alınır. Süslendikten sonra servis edilir. Afiyet şifa olsun.

 

 Fırında Mısır Unlu Patates Kızartması

Malzemeler:

3 adet orta boy patates

1 tepeli yemek kaşığı mısır unu

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Arzuya göre; kırmızı pulbiber, fesleğen, kekik

Tuz

Yapılışı: Patatesler iyice yıkanır. Kabuğu soyularak veya kabuklu olarak elma dilimi doğranır. Mısır unu, zeytinyağı, tuz ve baharatlar üzerine dökülüp iyice karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 190 derecede kontrollü olarak 25-30 dk çevirilir. İhtiyaç hâlinde sürenin yarısında patatesleri alt üst edebilirsiniz
.

Minik Fransız Ekmeği (French Roll) Mutfakdili/Youtube

8 Adet
Malzemeler:

1 çay bardağı ılık süt,
1 çay bardağı ılık su,
1 tatlı kaşığı instant maya,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz,
2.5-3 su bardağı un,
50 gr tereyağ
Üzerine serpmek için:
Çok az un veya mısır unu,
8 ince dilim tereyağ(yaklaşık 40 gr)
Yapılışı: İnstant maya değil de yaş veya kuru maya kullanıyorsanız; sıvı malzemeleri maya ve şeker ile karıştırıp 7-10 dk arası mayalanmasını bekleyin. Sonra kontrollü olarak unu ve tuzu ekleyip yoğurun. Un içeriği ve çeşidine bağlı olarak değiştiği için baştan 2.5 koymanızı aşırı yapışkansa 3'e tamamlamanızı tavsiye ederim ancak kıvamı yapışkan olmasa bile tereyağı kattıktan sonra doğal olarak kıvamı yapışkanlaşacaktır. O sebeple yapışkanlığa takılıp un aşırı eklenmemeli. Tereyağ ilave edip yoğurun. Ağzını kapatıp 1 saat mayalandırın. Hamuru az un serpilmiş tezgaha alıp, 8'e bölün; beze yapın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Keskin bir bıçak veya jiletle ortalarından geçecek derin çizik atın. İnce dilim tereyağını kesilen yerlere yerleştirip, çay süzgeci yardımıyla un veya mısır unu serpin. 15 dk mayalandırın. 200 derece ısınmış fırında 14-20 dk arası bir sürede pişiyor. 13. dk'dan itibaren kontrollü olunmalı; fırından fırına değişiyor. Fırından çıkardıktan sonra üzerini bez ile örtüp; 15-20 dk beklettikten sonra yemeye hazırdır. Afiyet olsun:
Not: Tarifte 1 tatlı kaşığı kuru mayaydı ama evde instant olduğu için onu kullanmıştım. 1/3 yaş maya ile ve sonrasında 1 yemek kaşığı kuru maya ile denemelerimin ikisi de aynı sonuca ulaştırdı. Un içeriğini araştırıp almanızı tavsiye ederim 2.5 bardak tam gelirken 3 bardak kullandığım da oldu.