Asmalı Köfte

Bu tarif 2008 Ocak ayı Sofra dergisinden:

"Güveççi Abdullah"'ın Sofra dergisine verdiği tariflerinden.

Malzemeler:

500 gr. Köftelik kıyma,

200 gr. Salamura asma yaprağı,

1 adet rendelenmiş kuru soğan,

1 diş dövülmüşsarımsak,

tuz, kimyon, karabiber

Sos için:

3 adet domates,

1 çorba kaşığı domates salçası,

1 çay bardağı su

Üzerine:

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Bir kasede kıyma, soğan, sarımsak, tuz, kimyon ve karabiberi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak silindir köfteler hazırlayın.

Köfteleri asma yaprağına sarın ve bir güveç kabına alın. Sos için rendelenmiş domates, salça, ve suyu karıştırın. Asmalı köftelern üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve sıcak fırında kaşar eriyene kadar tutun. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun.

Şeftali Tatlısı

Malzemeler:
Kişi adedince şeftali,5 adet kullandım(Sert ve yumuşaklık arasında olmalı şeftalilerin diriliği kabuğu kolay çıkmalı bölerken dağılmamalı)

Şeftali adedinin 4katı sayıda yemek kaşığıyla toz şeker,

1 çay bardağı su,

Kaymak

Yapılışı: Şeftalileri yıkayıp ikiye bölün(bıçakla kestikten sonra ayırmadan sağ elinizle bir yarısını sol elinizle diğer yarısını tutarak ileri geri çevirirseniz çekirdekler kolay çıkar. Sonra kabuklarını soyun. Tencereye çekirdek yatakları yukarıya bakacak şekilde dizin. Her şeftalinin ortasına 1'er yemek kaşığı toz şeker serperek doldurun ki sadece ortada kalmasın şeker. Biraz suyunu salmasını bekleyin 15 dakika kadar. Orta ateşte 10 dakika pişirip diğer taraflarını çevirip tekrar 1'er kaşık şeker serpin. 10 dakika daha pişirin. Ocağın altını kapatın. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alıp ortalarına 1 çay kaşığı veya tatlı kaşığı ile kaymak koyun. Afiyet olsun.

Not:Tarifi 2007 miydi 2008 miydi tam hatırlamıyorum Yemek zevki dergisinden denemiştim. Asıl tarifte hiç çevirme yok ve 10 dakika yazıyordu. İlk öyle yapmıştım ama şeftaliler pişmiyor. Bir de tatlının suyunu da sulandırarak leziz şerbetler yapabilirsiniz.

Rus Salatası

Malzemeler:
2 orta boy patates,

1 çay bardağı haşlanmış veya konserve bezelye,

1 adet havuç,

Mayonez, tuz ve yoğurt(yoğurt tarifin aslında yok ama hafif olsun isterseniz tavsiye ederim)

Yapılışı:Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayıp iyice pişene kadar haşlayın. Haşlamadan önce tuz ilave ederseniz daha lezzetli olur patates. Havucun kabuklarını kazıyıp küçük küpler halinde kesin ve haşlayın. Havuç, bezelye ve patatesi bir kapta karıştırın. Mayonez, yoğurt ve tuzu ağız tadınıza göre karıştırın ve patatese ilave edin. Afiyet olsun.

Not: Bu ölçü 2 kişilik. Bol olmasını isterseniz arttırabilirsiniz. Taze salatalık da koyulabiliyor. Kornişon turşu ve mısır koyulunca Amerikan salata oluyor diye biliyordum ama araştırma yapınca o şekilde de Rus salatası diye geçtiğini öğrendim.

Yumurtalı Ekmek

Malzemeler:

2 yumurta,

Yarımdan biraz fazla ekmek,

1-2 kaşık tereyağı, tuz

Arzuya göre sucuk, çörek otu

Yapılışı: Ekmekleri ilk önce dilimleyip sonra küçük küpler halinde doğrayın. Yumurtaları ekmeklerin üzerine kırıp, tuz ve çörek otu ile karıştırın. Tereyağını tavaya alın iyice ısınınca, yani köpürünce ekmekleri boşaltın. Tahta kaşıkla ilk karıştırın tereyağ her tarafa bulaşınca kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak her tarafının pişip kızarmasını sağlayın. Servis tabaklarına alıp sıcak halde servis yapın. Afiyet olsun.

Not. Arzuya göre sucuk yazdım; isterseniz sucuğu doğrayıp ekmeklerle birlikte tavaya koyabilir veya ayrı bir tavada pişirip servis ederken karıştırabilirsiniz. Yandaki resim hafif kepekli ev ekmeği ile yaptığım. Ekmek ne kadar bayatsa(hazır ekmeklerde) o kadar küçük yapabilme şansı oluyor. Yukarıdaki resim bir ay önce yaptığımın.