Pancar Salatası

Mart/2009 Yemek Zevki Dergisinden
Malzemeler:

500 gr, büyük pancar, (iri bir tane kullandım)

2 adet yeşil soğan,

Yarım demet taze nane,

5-6 adet kornişon,
1 küçük kase haşlanmış mısır,

Tuz, karabiber,

1 adet limonun suyu, zeytinyağı

Yapılışı:Pancarları yıkayıp soyun tuzlu suda 30 dakika haşlayın.(Tarifde suda 30 dakika haşlayın sonra soyun yazılıydı) Küp şeklinde doğrayın tuzla ezercesine değil ama güzelce ovun. Soğanları ayıklayıp yıkayıp ince ince kıyın. Portakalın kabuğunu soyup üçgen dilimleyin. Suyu akarsa kesinlikle ziyan etmeyin bunun için hemen bir kaseye aktarın. Tüm salata malzemelerini servis tabağına koyun. Zeytinyağı ve arzu ederseniz karabiberini ilave edip karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

Not:Taze nane, kornişon, limon ve karabiber kullanmadım. Mısırı da küçük değil normal kase ile ölçtüm. Yazılmamış ama salata resminde maydanoz da vardı. Bu şekilde de çok lezzetli oldu pancarın süzülen suyu ve portakalın sızan suyu mükemmel uyuyorlar birbirlerine. Portakalı salatalarda tavsiye ederim ve portakal kullanınca limon kullanmazsanız daha lezzetli olur.

Tavuk Taşlık Kavurma

Tarif Naciye.net'den
Malzemeler:
250 gr tavuk taşlık,
1.5 soğan,
3 sivri biber,
1 tatlı kaşığı domates salçası, artı olarak bir küçük domates
Tuz, karabiber, kekik
3 kaşık zeytinyağı
Yapılışı:
Taşlıkları yıkayın ve 50 dakika haşlayın. Haşlanırken malzemelerinizi hazırlayın.
Soğanları yemeklik doğrayın. Biberleri halka şeklinde doğrayın. Tencerede zeytinyağını hafif ısıtın. Soğan ve biberleri ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Taşlıkları ilave edin. Kavurmaya devam edin. Domatesi burada anlattığım şekilde soyup küçük küpler halinde doğrayın ve ilave edin.  Kavrulurken zaman zaman haşlama suyundan ısıtıp ilave edebilirsiniz. Tuzunu ilave edip 35-45 dk kavurun.Altını kapatmadan 5 dk önce baharatlarını ilave edin. Altını söndürdükten sonra kapğını kapatın. 10 dk sonra servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

Tavuk Taşlık Sote

Tarif klasik tatlar adresinden. Tam da 500gr tavuk  taşlık vardı elimde iki tarifde değerlendirerek aynı günde iki lezzeti de tatma imkanı oldu. Malzemeler aynı sadece taşlık yarıyarıya.

Malzemeler:
1/2 kg. tavuk taşlığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynar su(1.5 bardak kaynar su kullanın siz de yarım ölçü yaparsanız)

Yapılışı:
Tavuk taşlığı yıkayın ve 30 dakika su dolu bir kap içerisinde bekletin. Sonra, süzüp; kuşbaşı doğrayın. Domatesin üzerinde bıçağın kesmeyen tarafını bastırarak gezdirin. Bıçağın ucunu domates kabuğunun altına çok daldırmadan dışına yakın kabuk zar gibi gelecek şekilde sağa sola gezdirin bu sefer. Kabuklar iyice soyulunca iri kuşbaşı doğrayın.. Soğanı yemeklik, sivri biberleri halka şeklinde doğrayın. 3 su bardağı kaynar su hazır olmalı.

Tencerede zeytinyağını hafif ısıtıp doğranmış taşlıklar ilave edin ve normal ısıda kavurun. Taşlık suyunu salıp kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika süre ile taşlık kendi suyu tamamen buhar olup uçuncaya kadar pişirin. Soğan ve sivri biberi ilave edin kısık ateşte kavurun. Tencerenin orta yerinden yer açarak, salça ilave edip kavurun. 2 dakika kadar. Domatesini ilave edin ve malzemeleri iyice karıştırılacak. 3 su bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı karabiber ilave edin ve karıştırın. Ocak ısısını yükseltin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın. Klasik tatların sıkı sıkıya tavsiye ettiği püf noktası: Saat’a bakılacak not edilecek. Ocak ısısı en düşük konuma alınacak. Tam 60 dakika süre bitimi sonrası tavuk taşlığı sote servise hazır. Şimdi yemeğin tuzunu ilave edebilirsiniz.

Not:Sitenin yazarı tavuk taşlığı hiç tatmamış kimseler için yaptığını yazmış. Uygun tarifle nasıl lezzetli olduğunu ve yiyenlerin hangi et yemeğini yediklerini anlamayacağını yazmış. Hakikaten öyle oldu. Yaparsanız memnun kalırsınız. 250 gr taşlıkla yapınca 3 porsiyon oldu. Suyunu 1.5 yaparsanız (250 gr. taşlık için)ki daha doğru olur 2 porsiyon çıkar. Afiyet şifa olsun.