Kayısı Şerbetli Tatlı

 Yemek Zevki Ağustos Sayısından tarif:
Malzemeler:
20-25 adet kuru kayısı,
5 su bardağı su, (esas tarifte 6 bardak)
1.5 su bardağı toz şeker, (yine dergide 2 bardak yazıyor)
4 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
1 yemek kaşığı tereyağı.
Yapılışı: Kayısıları 5 bardak su ve 1.5 bardak şeker ile tencereye alın kayısılar yumuşayana kadar kaynatın. 30 dk kadar kaynadı. Tereyağı ile yağlanmış tepsiye kayısıları ikiye bölerek dizin.
Fırını 170 dereceye ayarlayın.
Yumurtaları bir kaba kırıp; 1 bardak toz şekerle çırpın kabartma tozunu ve unu ekleyin birkaç dakika çırpın. Tepsideki kayısıların üzerine kek hamurunu dökün. 10-15 dk ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağı sürün. Kek çok ılıklaşmadan ama el yakacak sıcaklığı da gittikten sonra şerbeti dökün; yavaş yavaş spatula ile kekin altını kabdan ayıra ayıra dökün her tarafa aynı gelsin şerbeti diye. Servis tabağına ters çevirin. Üzerine tereyağı sürüp (bu adımı atlamama rağmen tereyağsız da çok güzeldi)  Hindistancevizi serpin. Afiyet olsun.

Patates kavurma

Malzemeler:

1 büyük kuru soğan,

1 orta boy patates,

5 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı kuru nane,

1 çay kaşığı tuz,

100 gr kadar çerkez peyniri veya kaşar(tuzlu olmasın)

1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Teflon veya seramik tavaya zeytinyağını ve soğanı koyup kavurmaya başlayın. Bir yandan patatesi soyup ince ince cips inceliğine yakın doğrayın. 5 dk kadar soğan kavrulunca soğana ilave edin. Biraz karıştırın sıcak suyu ve tuzu ilave edip tavanın kapağını kapatın. Birkaç dk sonra naneyi ilave edin. Kapağı kapatın ama arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Patates yumuşayınca çerkez peynirini ince ve küçük doğrayıp ilave edin patatesi ezmeden peynirin eriyip her tarafa yayılmasını sağlayın. Servise hazırdır kahvaltılık olarak ikram edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Şeker Hamurlu Kurabiye

Malzemeler:

300 gr tereyağı,(oda sıcaklığında yumuşamış)

1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri,

1 yumurta,

5.5 su bardağı un(Söke),

1 çay kaşığı kabartma tozu,

1 çay kaşığı zencefil

Üzeri için:

350 gr beyaz şeker hamuru,

1 avuç dolusu açık ve koyu pembe şeker hamuru,

Şeker hamurunu açarken kullanmak için biraz nişasta

1 çay bardağı şekerli su,

Yapılışı: Tereyağı ve pudra şekerini kaşıkla karıştırın. Yumurtayı ilave edip karıştırdıktan sonra; unu, kabartma tozunu, zencefili ilava edip yoğurun. Unu azar azar ilave ederseniz kıvamı bozulup toparlanamayan bir hamur olmasın diye. Ayrıca bazı unlar hamuru çok sert bazısı çok yumuşak yapabiliyor. Hamurun yumuşaklığı kulak memesinden biraz yumuşak olmalı. Hamurunuzu buzdolabında 30-40 dk dinlendirin.

Dinlenen hamurunuzu merdane ile 0.5 mm kalınlığında açın. Kalıplarla kesin. Tepsiye yağlı kağıt yerleştirip kurabiyeleri 1 cm ara ile dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından fırına fark gösterebilir fırın içi yüksekliği, tepsiyi yerleştirdiğiniz raf pişme süresini kısaltabilir. Hafif pembe renkte olmalı. 

Soğuduktan sonra şekerli su hazırlayın küçük kase veya çay fincanında. Şeker hamurunu merdane ile açın; kurabiyelerin şeklinde kesin. Şekerli suyu fırça ile kurabiyelerin üzerine sürün. Şeker hamurunu yapıştırın. Gül kalıbı ile gül yapın ya da hayal gücünüzle başka şekiller. Üzerini süsleyin. Kurabiye kaşeniz varsa üzerine yazmak istediğinizi yazın (harfleri dizdikten sonra ilk önce açılmış şeker hamurunda deneyin ters olmasın kelmeler) torbalara yerleştirin. Afiyet olsun.

Not: Şeker hamurlu kurabiye yapanlardan dinlemiştim kimisi fırına vermeden önce çatalla deldiğini söylüyordu. Bir kısmını öyle denedim. Çatalla delinenler daha çok kabardı. Fazla kabarmaması daha iyi oluyor şeker hamuru ile süsleyebilmek için.