Soğanlı Muhlama

Gelinciğin el lezzetine yakın olsun isterseniz (ki bunu tavsiye ederim) aşağıdaki 2. malzeme listesine ve tarife uyabilirsiniz.
Malzemeler:

1 adet büyük kuru soğan,

1 çorba kaşığı buğday unu

1 çay bardağı sıcak süt

100 gr tereyağı

500 gr kolot peyniri veya yağsız kaşar peyniri

Bizim ölçülerimizle:

1 adet büyük kuru soğan,

3 çorba kaşığı buğday unu

1 çay bardağı sıcak süt

1 çay bardağı sıcak su
2 kaşık tereyağı
1 kaşık zeytinyağı
Yaklaşık 250 gr kaşar peyniri tam yağlı idi.
Yapılışı:Soğanı soyup zar şeklinde doğrayın. 2 çorba kaşığı tereyağını eritip zeytinyağı ve soğanları ekleyip kavurun.

Peyniri küp şeklinde doğrayıp dibi tutmayan bir tavaya aktarın. Üzerine unu ve sütü ekleyin, orta ateşte peynirler eriyip pütürsüz muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin.(Gelincik kaşar eridikten sonra un ve sütü kattı. Unun miktarı fazla olduğu için de sıcak su kattı karıştıra karıştıra.) Tuz ilave edin(tarifte tuz yoktu).

Önceden kavurmuş olduğunuz soğanı ekleyip kapağını kapatın.

Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın ve peynirli karışımın üzerine karıştırmadan dökün.

Dergide Editör notunda muhlamanın Çamlıhemşin'de soğanlı tercih edildiği ve vazgeçilmez kahvaltı yemeği olduğu yazıyor.

 

Biz bu yemeği akşam yemeğinde ayran eşliğinde yedik. İsterseniz siz Çamlıhemşin'liler gibi yanında çay içebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

   

İrmik Helvası

Bu tarifi 63. Porselen Demlik Çay saati etkinliğine ev sahibeliği yapan arkadaşım Paşasofram'a yaklaşık 10 ay önce göndermiştim. Diğer bloguma eklemiştim ancak buraya ekledim.

Malzemeler:

1 su bardağı ince irmik (Nuh'un Ankara ....) marka,
2 su bardağı süt,

2 su bardağı su

1&1.5 su bardağı toz şeker,

150 gr tereyağı

Yarım su bardağı hindistan cevizi,

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı toz şeker

Süslemek için, hindistan cevizi ve tarçın

Yapılışı:

Tereyağını eritip irmikleri ve fıstıkları ilave edin. Tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavurun. Takriben 40 dk. Diğer yanda su, süt ve şekeri karıştırın şeker erisin. Kavrup da sütü katmadan önce yarım su bardağı hindistan cevizi ilave ederek 2-3 dakika daha kavurup sütlü karışımı ilave edin. Hemen kapağını kapatın. İrmiklerin zıplaması yatışınca kapağını açın ve karıştırın suyunu büyük ölçüde çekene kadar hala sulu kalacaktır kapağını kapatıp harlı ateşte suyunu çekene kadar(5-8 dakika arası)kaynatıp söndürün. Pilav demler gibi kapak ve tencere arasına temiz bir bez yerleştirip 10 dakika demlenmeye bırakın. Bu arada yayacağınız servis kabının dibine hindistan cevizini serpip helvayı kaşıkla yayın üzerine. Üzerini soğuyana kadar örtün ki üzeri kurumasın irmik tatlısı gibi. Tarçın ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.