Malzemeler:
300 gr tereyağı,(oda sıcaklığında yumuşamış)
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri,
1 yumurta,
5.5 su bardağı un(Söke),
1 çay kaşığı kabartma tozu,
1 çay kaşığı zencefil
Üzeri için:
350 gr beyaz şeker hamuru,
1 avuç dolusu açık ve koyu pembe şeker hamuru,
Şeker hamurunu açarken kullanmak için biraz nişasta
1 çay bardağı şekerli su,
Yapılışı: Tereyağı ve pudra şekerini kaşıkla karıştırın. Yumurtayı ilave edip karıştırdıktan sonra; unu, kabartma tozunu, zencefili ilava edip yoğurun. Unu azar azar ilave ederseniz kıvamı bozulup toparlanamayan bir hamur olmasın diye. Ayrıca bazı unlar hamuru çok sert bazısı çok yumuşak yapabiliyor. Hamurun yumuşaklığı kulak memesinden biraz yumuşak olmalı. Hamurunuzu buzdolabında 30-40 dk dinlendirin.
Dinlenen hamurunuzu merdane ile 0.5 mm kalınlığında açın. Kalıplarla kesin. Tepsiye yağlı kağıt yerleştirip kurabiyeleri 1 cm ara ile dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından fırına fark gösterebilir fırın içi yüksekliği, tepsiyi yerleştirdiğiniz raf pişme süresini kısaltabilir. Hafif pembe renkte olmalı.
Soğuduktan sonra şekerli su hazırlayın küçük kase veya çay fincanında. Şeker hamurunu merdane ile açın; kurabiyelerin şeklinde kesin. Şekerli suyu fırça ile kurabiyelerin üzerine sürün. Şeker hamurunu yapıştırın. Gül kalıbı ile gül yapın ya da hayal gücünüzle başka şekiller. Üzerini süsleyin. Kurabiye kaşeniz varsa üzerine yazmak istediğinizi yazın (harfleri dizdikten sonra ilk önce açılmış şeker hamurunda deneyin ters olmasın kelmeler) torbalara yerleştirin. Afiyet olsun.
Not: Şeker hamurlu kurabiye yapanlardan dinlemiştim kimisi fırına vermeden önce çatalla deldiğini söylüyordu. Bir kısmını öyle denedim. Çatalla delinenler daha çok kabardı. Fazla kabarmaması daha iyi oluyor şeker hamuru ile süsleyebilmek için.
